满汉全席--千叟宴菜名万寿宴
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万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。
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廷臣宴厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土y6m(S`(V gW'Jh2F5m!O
廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式 (Uo$Gz k2W4f
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膳粥一品：慧仁米粥
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蒙古亲潘宴厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土t6k Sw m9] wD
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此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也." 厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土
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茶台茗叙： 古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土!VY-b9x'I {LD$D
到奉点心： 茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼
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pWd6lZ}厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土 奉香上寿： 古乐伴宴-焚香入宴
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eG,r Yp【厨艺交流网】 前菜五品： 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝【厨艺交流网】_&Pi zzT z r
年字口蘑发菜
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FlpUQ;o【厨艺交流网】 满汉全席简介 [url]www.chu6.com&h[/url]^(q)B:\{$m
满汉全席简介
P6VE E L%E+V厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土 满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
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T|/n厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土 满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。
5Xyvb+b"n r.A,o9pQ（北京御膳饭店将满汉全席分为六种，并冠以不同的名字.
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千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。 厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土1c o)r B~F+v}:U
丽人献茗：君山银针
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7qo+s8c w f)J厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土 饽饽四品：花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕 双色马蹄糕
SAP&hw【厨艺交流网】 酱菜四品：宫廷小萝葡 蜜汁辣黄瓜 桂花大头菜 酱桃仁【厨艺交流网】3HH"V d3z'R1y%P-ud2s;D
前菜七品：二龙戏珠 陈皮兔肉 怪味鸡条 天香鲍鱼 三丝瓜卷
BO(aA6k7HO _B:[厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土 虾籽冬笋 椒油茭白[url]www.chu6.com[/url]R3b6R3?P^
膳汤一品：罐焖鱼唇厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土T w r
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御菜五品：沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 香油膳糊 肉丁黄瓜酱
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dodntwww.chu6.com 御菜五品：一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 香麻鹿肉饼
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